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Receitas de docinhos para festa junina

Hoje a dica de receitas vem  da rede de restaurantes Frango Assado, que  revela os segredos de três de suas famosas guloseimas: Paçoca, Pé de moleque e Tronquinho. São fáceis de preparar e ótimas para adoçar as festas juninas. Vamos aproveitar o clima e preparar as delícias para a criançada. Anote aí: 


PAÇOCA
Rendimento: 1,6 kg      
                                                              
Ingredientes    
1 kg de amendoim torrado sem pele e moído                                                                 
540 gramas de açúcar cristal      
180 ml de água                                
1 pitada de sal                                                                                                
Modo de preparo
Colocar a água e o açúcar na panela e levar ao fogo. Deixar ferver.                                                       
Após a fervura, adicionar o amendoim moído e o sal.
Mexer até desprender do fundo da panela.                                                                    
Desligar o fogo e despejar sobre tabuleiro untado com margarina.                                                      
Deixar o doce secar e cortar em pedaços pequenos.                                                                   



PÉ DE MOLEQUE
Rendimento: 1,3 kg

Ingredientes

500 gramas de amendoim inteiro, torrado e sem casca
130 gramas de amendoim torrado sem casca e moído                                                
630 gramas de açúcar cristal                                                     
650 ml de leite integral                                                               
1 pitada de sal
15 gramas de glucose líquida                    
15 gramas de margarina
1 colher chá de  bicarbonato de sódio                                                                 
Modo de preparo                                                         
Adicionar o leite, a margarina, a glucose, o sal e o açúcar em uma panela funda e ligar em fogo médio. Após levantar fervura, quando o leite voltar até a metade da panela, adicionar o amendoim. Ao formar uma espuma, desligar o fogo e adicionar o bicarbonato. Verificar o ponto (experimentar se há grânulos de açúcar perceptíveis ao colocar um pouco na boca).                                                                            
Despejar o doce sobre um tabuleiro (ou uma superfície lisa) untado com margarina.                                                                 
Deixar o doce secar e cortar em pedaços pequenos                                                                    


TRONQUINHO

Rendimento: 700gramas            

Ingredientes                                                   
320 gramas de amendoim torrado, sem casca e moído
250 gramas de leite condensado            
145 gramas de açúcar cristal
                                                              
Modo de preparo          
Misturar o leite condensado com o amendoim manualmente, até formar uma massa de consistência média, que permita enrolar e cortar a massa.                                                                         
Enrolar como se fosse um tronquinho, e corte em pedaços de aproximadamente 5 cm.                            
Passar os pedaços no açúcar cristal. Armazene em local seco e longe do calor.                                



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